EATENDANCES: SENCILLEZ (FALSO PASTEL DE ZANAHORIA)

Pancakes de tarta de zanahoria

-1 huevo

-4 cucharaditas de azúcar

-1/2 taza de leche

-1 taza de harina

-1/2 taza de zanahoria rallada 

-2 cucharaditas de levadura

-1/2 cucharadita de jengibre en polvo

-1/2 cucharadita de nuez moscada

-1/cucharadita de canela

Mezclamos todos los ingredientes y los mezclamos bien, hasta que sea un líquido uniforme y sin grumos. Calentamos la plancha o una sartén y la engrasamos con un poco de mantequilla, cogemos porciones de masa utilizando un cucharón mediano y las vertemos en la plancha, es esperamos a que se doren por cada lado más o menos 2 min. Si queremos que nuestros pancakes se parezcan más a un pastel de zanahoria podemos preparar buttercream y untarselo por encima.

EATENDANCES: GOFRES!!!

Ingredientes

3 huevos 

410ml de leche 

240g de harina 

2 cucharaditas de levadura en polvo 

½ cucharaditas de sal 

110g de mantequilla

Preparación

Derrite la mantequilla y mézclala con los huevos batidos y la leche. Añade la harina, la sal y la levadura mezcladas y remueve bien con unas varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca los moldes sobre la placa de horno, vierte la mezcla en los 2 moldes para gofres y cocina en la parte media del horno, precalentado a 220°, durante 8-9 minutos. Retira del horno, desmolda los gofres sobre la placa del horno y cocina con el lado dibujado hacia arriba unos 4-5minutos más hasta que se doren

Mi recomendación personal es que uséis los moldes de LèKUè, porque son muy fáciles de usar y sobre todo de desmoldar. Esta receta sirve tanto para preparar gofres dulces como salados. Todo depende del acompañamiento...

EATENDANCES: EL DESAYUNO ES LA COMIDA MÁS IMPORTANTE DEL DÍA (PRETZELS DE CAFÉ Y CANELA)

-300ml de agua caliente
-1 cucharada de levadura en polvo

PRETZELS DE CAFÉ Y CANELA

Ingredientes
-50gr de azúcar moreno
-425gr de harina
-45gr más de harina para amasar
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de canela
-2 cucharadas de aceite vegetal
-1 huevo

Para la cubierta
-55gr de mantequilla
-65gr de azúcar
-1 cucharada de canela

Para el icing
-50gr de azúcar glass
-2 cucharadas de queso para untar
-Café
-Si nos gusta podemos añadirle frutos secos como almendras.

En un recipiente pequeños combinaremos la levadura con el agua caliente y una cucharada de azúcar moreno. Por otro lado mezclaremos la canela, la sal, la harina y el resto del azúcar moreno. Juntamos todo añadiendo el huevo y mezclamos hasta que nos quede una bola de masa.
Preparamos un espacio y amasamos la masa durante unos diez minutos, añadiendo gradualmente el resto de la harina para evitar que la masa se pegue en la mesa o en los dedos. Una vez amasado lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar durante 1 hora.
Una vez pasada la hora dividimos la masa en 10 trozos, con cada uno de ellos hacemos una bola para después hacerla rodar en la mesa con las dos manos para formar un churro de más o menos dos palmos de largo. Con el churro cruzamos los extremos sobre el centro y formamos el pretzel, lo colocamos en una bandeja para horno encima de una superficie antiadeherente.
Habremos precalentado el horno a 210ºC y hornearemos los pretzels durante 10 minutos a 180ºC. Mientras tanto en una cazuela derretiremos la mantequilla hasta que hierva y su color se vuelva un poco amarronado. Por otro lado combinaremos el azúcar con la canela. Sacaremos los pretzels del horno y primero pintaremos con la mantequilla para después espolvorear la mezcla de azúcar por encima.

Para hacer el icing en un bol juntamos el azúcar glass y el queso para untar, mezclamos hasta formar una masa, poco a poco mientras seguimos mezclando añadimos pequeñas cantidades de café hasta que el icing adquiera la consistencia que deseamos para que sea cómodo trabajar con el. Lo vertemos en la cantidad deseada por la superficie de los pretzels.

EATENDANCES: INVITAR EN CASA

Inspiración...

MENÚ:

- Mini Babybel rebozados en huevo y pan rallado, acompañados de nueces e higos.
- Camembert cubierto de nueces y caramelo.
- Piruletas de empanadilla de atún en forma de corazón.

EATENDANCES: FRUTOS ROJOS

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO, MASCARPONE Y FRAMBUESAS

Ingredientes:

Masa quebrada de cacao:

• 200 g de harina
• 40 g de cacao puro en polvo
• 1 pizca de cayena en polvo (opcional)
• 1 pizca de sal
• 80 g de azúcar
• 150 g de mantequilla muy fría, cortada en cuadraditos
• 2 cucharadas de vodka muy frío

Crema de chocolate blanco y mascarpone:

• 400 g de chocolate blanco
• 200 ml de nata para montar 
• 100 de mantequilla
• 4 cucharadas colmadas de mascarpone (unos 200 g)

Decoración:

• una taza de frambuesas (unos 200 g)

Preparación

1. Comenzamos preparando la masa quebrada. En un bol amplio, ponemos los ingredientes secos (la harina, el cacao, la cayena en polvo y la sal) y los mezclamos. Añadimos la mantequilla muy fría cortada en cuadraditos. Con las puntas de los dedos, o entre las palmas, vamos frotando la mantequilla y el resto de ingredientes para unirlos, formando unas migas del tamaño de un guisante. Debemos trabajar deprisa, no queremos que se desarrolle el gluten en la harina, ni que se funda la mantequilla. Para que la masa quede realmente crujiente, deben quedar trozos de mantequilla sin deshacer. Añadimos ahora el vodka muy frío, y mezclamos hasta formar una bola. Todo este proceso puede hacerse en un robot de cocina, o en la THX, poniendo todos los ingredientes al mismo tiempo y mezclando máximo 10 segundos a vel. 6. Introducimos la masa en el frigorífico un par de horas, para que endurezca.
2. Sacamos la masa del frigorífico, y la estiramos entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta formar un círculo de masa de un grosor de 0,5 cm (si no tenemos papel de hornear enharinamos la encimera y el rodillo generosamente). Cubrimos la base del molde (o moldes), dejando que la masa sobresalga por los bordes, y presionamos para que la masa se adhiera. Pasamos el rodillo por encima para cortar los bordes de la masa. Cubrimos la base con un círculo de papel de hornear, y rellenamos con legumbres para que al hornear la base de la tarta no suba ni pierda forma. Llevamos la tarta al congelador mientras que precalentamos el horno a 170º C (unos 15 minutos)
3. Horneamos la base unos 15 minutos. Sacamos del horno, retiramos las legumbres y el papel de hornear, y horneamos otros 10 minutos. Sacamos del horno, y dejamos enfriar antes de desmoldar. Una vez fría la base, desmoldamos con cuidado y reservamos (podemos conservarla en una lata metálica en un lugar fresco si no la vamos a usar de inmediato)
4. Preparamos ahora el relleno. Ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Cuando hierva, retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado y la mantequilla. Esperamos unos minutos, y removemos hasta obtener una crema brillante y homogénea. Añadimos el mascarpone a temperatura ambiente, y removemos hasta que esté totalmente mezclado. Vertemos sobre la base que habíamos reservado y llevamos al frigorífico hasta que haya endurecido. En un par de horas se puede consumir, pero recomiendo dejarla de un día para otro.
5. En el momento de servir, decoramos con unas frambuesas
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

EATENDANCES: COCINA FACIL

Ingredientes

Para los sandwiches

• 16 galletas de desayuno 
• 8 bolas de helado de vainilla

Para la cobertura de chocolate:

• 250 g de chocolate para fundir
• 50 g de manteca de cacao (opcional)
• 100 g de avellanas troceadas

Preparación

1. Tomamos las galletas de dos en dos, y colocamos una bola de helado entre ellas. Presionamos para formar el sandwich. Alternativamente, si es un helado de bloque, podemos cortar el helado con un cortapastas del tamaño de las galletas, para que quede un sandwich perfecto.
2. Guardamos todos los sandwiches helados en el congelador, para que estén perfectamente congelados cuando los sumerjamos en el chocolate
3. Cuando los vayamos a cubrir de chocolate y frutos secos, preparamos dos boles. En uno, colocamos las avellanas troceadas
4. En el otro bol, ponemos el chocolate troceado y la manteca de cacao, y fundimos en el microondas de 30 en 30 segundos, removiendo de cada vez. Cuando esté totalmente fundido, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que no esté caliente (unos 15 minutos)
5. Sumergimos los sandwiches helados en el chocolate hasta la mitad, escurrimos el exceso, y pasamos al bol donde tenemos las avellanas picadas para terminar de cubrir. Depositamos en el congelador, sobre papel de hornear para que el chocolate se solidifique (10 minutos)
6. Consumimos en el momento, o conservamos en el congelador hasta su consumo, envueltos en papel encerado o papel film, para que no cojan olores

EATENDANCES: REPOSTERIA INTERNACIONAL. "SHEKERBURA"

Se trata de un dulce típico de Azerbaiyán, preparado sobre todo durante el Novruz, que es una de las festividades más relevantes en este país. No se trata de una fiesta religiosa, sino que celebra desde tiempos de la antigua Babilonia la llegada de la primavera y la renovación. El shekerbura es una pasta rellena de azúcar y almendra molida, a la que se le da forma de empanadilla, y como nota más característica, posteriormente se decora usando una especie de pinzas dentadas que se denominan “maggash”. La receta es sencillísima de preparar, con ingredientes habituales de la cocina occidental, y cuya parte más laboriosa es la decoración.

Ingredientes:

Para el relleno:

§  200 g de almendra molida (Se puede añadir chocolate)

§  150 g de azúcar glacé

§  30 ml de agua

S

Para la masa:

§  250 g de mantequilla, fría, cortada en cuadraditos

§  500 g de harina

§  1 huevo

§  120 ml de agua

Preparación

1. Comenzamos preparando el relleno. Mezclamos en un cuenco la almendra molida con el azúcar, añadimos el agua, y amasamos con las manos hasta formar una masa. Reservamos tapada con papel film
2. Preparamos ahora la masa. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
3. Dividimos la masa en 24 porciones, y les damos forma de bolita
4. Las guardamos en el frigorífico tapadas con papel film durante una hora o dos
5. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º C y sacamos las bolitas del frigorífico
6. Con un rodillo, estiramos cada bolita. Usando un cortapastas redondo, o un platito de café, cortamos un círculo de masa.
7. Ponemos una cucharadita de relleno en el centro del círculo, y cerramos los bordes presionando con los dedos para sellar, dando forma de empanadilla a la masa
8. Decoramos el borde de la empanadilla plegándolo poco a poco hacia el interior poco a poco y presionando con las yemas de los dedos.Vamos repitiendo el proceso, y dejando los shekerbura sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y tapados con papel film, para que no se sequen mientras que preparamos todas las empanadillas
9. Pasamos ahora a decorar los shekerbura con las pinzas. 
10. Vamos pellizcando la masa con las pinzas, sin miedo, pero con cuidado de no agujerearla, y haciendo líneas rectas, horizontales, o diagonales, como prefiramos. Una vez finalizada una línea, hacemos otra a continuación cambiando el sentido. Es bastante sencillo, de verdad
11. Una vez todos los shekerbura listos, horneamos unos 30 minutos
12. Retiramos del horno, y dejamos enfriar. Si no los hemos decorado con pinzas, espolvoreamos con azúcar glacé antes de servir
13. Pueden conservarse bastantes días en un recipiente hermético
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

EATENDANCES: COCINAR TU PROPIO PAN

INGREDIENTES PARA PREPARAR PAN DE MOLDE CASERO:

- 250 gr. de leche tibia
- 7/8 gr. de levadura de cerveza seca (o levadura de panadero)
- 500/600 gr. de harina
- 50 gr. de aceite
- Sal
- 1 cucharadita de miel o de azúcar de caña

Para preparar pan en casa, sea cual fuere el tipo de pan que vamos a cocinar, lo más importante a tener en cuenta son los tiempos de fermentación del mismo. en este caso hemos de proceder del siguiente modo:

1º. Disolver la levadura y la miel (o el azúcar) en la leche tibia, y luego, poco a poco, agregar   la harina, revolviendo constantemente con la mano.
2º. Añadir hasta llegar a la mitad de la cantidad de harina .
3º. Ahora sazonado con aceite de oliva y sal, seguir añadiendo harina hasta obtener una bola de masa suave , suave al tacto, pero no pegajosa .
4º. Engrasar un recipiente de vidrio y poner la bola de masa en su interior. Cubrir con papel plástico y refrigerar hasta el día siguiente (aproximadamente 24 horas).

5º. Al día siguiente, sacar la masa y volver a dejar que suba durante un par de horas a temperatura ambiente.

6º. Dar forma a la masa y colocarla en un molde. Pintar la superficie con yema de huevo batido y hornear a 180 grados.
7º. Revisar el área con un pincho. Si quieres, hacia el final de la cocción , se puede desmoldar el pastel y poner de nuevo en el horno sin un molde para formar una costra en la parte inferior también

8º. Servir, acompañar con dulce o salado, y disfrutar...